تسمک پسته‌‌ای، حبه قند محلی

حبه قند محلی کالتوک از دل روستا میاد و دقیقاً همون چیزیه که به عنوان تسمک اصل وجود داره.

ما تسمک رو با دو طعم شیری گردویی و پسته‌ای براتون موجود کردیم تا راه‌حلی ساده، برای زندگی سالم‌تر ارائه داده باشیم. راه حلی که ما رو به حس خوب روستا و طول عمر با کیفیت خواهد رسوند.

تسمک (قند محلی) ایده‌ای ساده برای سلامتی

برای اینکه بخوایم تسمک رو معرفی کنیم یا اینکه دلایلی برای مفید بودن اون بگیم، بهتره که اول سراغ قند بریم. همه ما میدونیم، قند خوراکی خوبی نیست. قند بارها بیشتر از فایده‌اش، ضرر داره. اما خب تا الان، قند خوراکی بی‌رقیب میان‌وعده‌های ما بوده و گویا برای تجربه «شیرینی»، طعمی که همه ما دوستش داریم، راه بهتری نبوده.

ما همیشه دنبال زندگی سالم بودیم و هستیم و این دفعه برای اثبات این موضوع، یکی دیگه از خوراکی‌های سالم محلی رو معرفی می‌کنیم. تسمک، قند محلی، کسمک یا قند قهوه‌ای اسم‌هاییه که روی این محصول گذاشته شده. تسمک یه جور شیرینی یا آبنباته که شباهت‌های خیلی زیادی با قند داره. این شیرینی محلی به شکل حبه‌های مکبعی شکل درست میشه، شیرینه و میتونید کنار نوشیدنی‌هایی مثل چای و قهوه از اون استفاده کنید. البته تسمک ویژگی‌های خودش رو هم داره، مثلا اینکه بافت یک دستی داره و مثل قند پودری نیست، به همین دلیل خیلی دیر آب میشه، توی چند طعم مختلف درست میشه و هیچوقت به اندازه‌ شیرینی‌های شبیه به خودش، مضر نیست.

تسمک از کجا اومده؟

سه زادگاه تسمک رو شهرستان گرمه (خراسان شمالی)، مازندران و گرگان میدونن. دقیق نمیشه گفت که کدوم منطقه زودتر تسمک رو درست می‌کردن، اما این سه تا منطقه، از قدیمی‌ترین تولیدکننده‌های قند محلی هستن. تولیدکننده‌هایی که مثل امروز که ما از سلامتی حرف میزنیم، به فکر سلامتی آدم‌های اطراف خودشون بودن.

قند محلی از چی درست میشه؟

مواد اصلی درست کردن تسمک شامل شیر، هل، گلاب، شکر و… میشه. بقیه مواد اولیه مثل گردو، پسته، سرشیر و… چیزهایی هستن که لزوماً برای درست کردن تسمک نیاز به اونها نیست، اما استفاده از اون‌ها باعث تغییر خاصیت‌ها و عطر و طعم این شکر منجمد میشه.

فایده این شیرینی محلی چیه؟

اولین فایده تسمک، اینه که با وجود طعم شیرین، قند زیادی نداره. چرا که شکر مورد استفاده برای تولید تسمک، تصفیه شده‌ست و ناخالصی‌های اون از بین رفته. پس اولین فایده رو میشه با عنوان «شکر طبیعی و کم ضرر» بشناسیم.

بخاطر وجود شیر توی پروسه تولید تسمک، مصرف این آبنبات مکعبی، باعث تأمین پروتئین، رشد و ترمیم بافت‌های بدن، تقویت استخوان‌ها و تأمین انرژی بدن میشه.

هل و گلاب موجود توی قند محلی، باعث تقویت معده، روده و سیستم گوارشی میشه. همچنین هل و گلاب، خاصیت از بین بردن ویروس‌ها و تقویت گردش خون رو هم دارن.

در مجموع بخاطر اینکه این قند طبیعی طبع گرم داره، مصرف اون باعث افزایش متابولیسم بدن، بهبود گردش خون توی بدن، به تعادل رسیدن میزان اشتها، افزایش انرژی و… میشه.

برای تولید بعضی از تسمک‌ها از گردو یا پسته استفاده میشه. مصرف پسته و گردو، باعث تزریق آنتی‌اکسیدان به بدن، سریع‌تر شدن کاهش وزن، افزایش انرژی، متعادل شدن قند خون، کمک به سلامت روده و کاهش بعضی‌ از التها‌ب‌ها میشه.

این پنج عنوان، مهم‌ترین خاصیت‌هاییه که تسمک میتونه داشته باشه اما به جز همه این موارد، یه نکته دیگه هم وجود داره. تعویض تسمک با قند و شکر باعث جلوگیری از خیلی آسیب‌هایی که مصرف قند و شکر میتونه به بدن ما برسونه میشه. مصرف مداوم قند و شکر میتونه باعث افزایش وزن، افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی و… بشه و با جا دادن تسمک توی میان‌وعده‌ها یا صبحانه‌هامون، می‌تونیم از همه این ضررها جلوگیری کنیم.